La ricetta delle cozze alla Turca

piatto di cozze
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Un piatto esotico di origine Turca:le cozze in padella.

piatto di cozzeUna Ricetta tradizionale a base di pesce.
Ingredienti per 4 persone:2000 G Cozze, 1 Uovo, 2 Cucchiai Farina, 1 Cucchiaio Latte, Olio Per Friggere, 2 Limoni (succo), 4 Cucchiai Prezzemolo Tritato Finemente, Sale, Pepe.

Per Aprire Le Cozze In Padella:Poco Olio D’oliva, Prezzemolo Tritato, 1 Pizzico Origano In Polvere, 2 Foglie Alloro,1 Rametto, Maggiorana, 1 Spicchio Aglio,1 Bicchiere Vino Bianco Secco,Poco Sale,Poco Pepe.

Mettete in un tegame l’olio e il burro, aggiungete le cozze (dopo averle ben lavate e raschiate), le erbe aromatiche, l’aglio, il sale e il pepe. Fatele saltare per alcuni minuti a fuoco piuttosto vivo, quindi aggiungete un bicchiere di vino bianco secco e con un coperchio coprite il tegame, ricordandovi di scuoterlo ogni tanto.

Quando le cozze saranno aperte, toglietele dal fuoco e lasciatele raffreddare, quindi estraetele dai gusci e ponetele sui tovaglioli di carta, o carta in rotoli per cucina, affinché perdano l’unto eccessivo. Mescolate nel frattempo la farina, il latte, l’uovo, con poco sale e poco pepe; lavorate il composto fino ad ottenere una crema fluida e omogenea.

Immergete le cozze nella pastella e con un cucchiaio prelevatele ad una ad una, poi mettetele a friggere nell’olio ben caldo. Sistematele in un vassoio coperto da tovaglioli di carta e spruzzatele con il succo di limone e prezzemolo tritato; servite caldissimo.